Immergere il cavolo romano, precentemente pulito e suddiviso in pezzi, in abbondante acqua salata e cuocerlo fino a ottenere una consistenza al dente, indicativamente per circa 10 minuti. Nel frattempo, far soffriggere le acciughe l’aglio e le cipolle nel burro; una volta che si saranno sciolte, incorporare la 'nduja. Procedere alla preparazione...

Mettere la farina, il lievito e iniziare ad impastare aggiungendo acqua. Successivamente aggiungere lo strutto e continuare con l'acqua. Impastare fino a quando l’impasto non si attacca alle mani.

Se vengono usati i ceci in scatola, scolarli e sciacquarli bene sotto acqua corrente fredda. Nel barattolo del mixer inserire i ceci, la tahina, il succo di limone, l'aglio tritato, un pizzico di sale e di pepe. Mentre si frulla, aggiungere lentamente l'olio d'oliva. Se l'hummus risulta troppo denso, aggiungere un po' d'acqua fredda, un cucch...

Aggiungere nel barattolo del mixer l’olio di semi, i tuorli d’uovo, un pizzico di sale, il succo di limone e le foglie di basilico. Con l’aiuto del mixer, frullare il tutto (dal basso verso l’alto lentamente, in modo da creare un composto spumoso)