Per prima cosa nettate e pulite accuratamente i fegatini di pollo, dopodiché tagliateli a pezzetti di piccole dimensioni.
In una padella ampia fate soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente. Una volta dorata la cipolla, profumate con il basilico ed aggiungete i fegatini di pollo preparati. Mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti dopodiché sfumate con il vino rosso. Evaporata la parte alcolica del vino regolate di sale e pepe, aromatizzate con della noce moscata e mantenete in caldo la preparazione a fuoco basso. Nel frattempo mettete a lessare i tagliolini in acqua bollente salata.

Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento, aggiungete qualche mestolino di acqua di cottura e fate insaporire per pochi minuti. I tagliolini con i fegatini di pollo sono pronti per essere serviti.