Sbucciare le patate e grattugiare con la grattugia.
Eliminare l'acqua dalle patate in modo da averne il meno possibile durante la cottura.

Aggiungere l'aglio, un pizzico di Pesteda, paprika dolce, sale, pepe, cipolle di Tropea, formaggio, fecola di patate e impastare il composto. 
Con l’aiuto di un coppapasta, formare dei cerchi e cuocere alla piastra. 

NB: i tortini devono essere croccanti e bruciacchiati