Prepara gli ingredienti: Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e l'origano.
Mescola gli ingredienti umidi: In una ciotola, unisci l'olio d'oliva e l'aceto di vino rosso.
Combina tutto: Aggiungi il prezzemolo, l'aglio, l'origano e il peperoncino (se usato) alla miscela di olio e aceto. Mescola bene per amalgamare il tutto.
Aggiusta i sapori: Aggiungi sale e pepe a piacere. Lascia riposare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Servi e gusta: Il Chimichurri è pronto per essere servito con carne alla griglia, come il manzo o il pollo. È ottimo anche su pane tostato o come condimento per insalate.