• basilico genovese DOP a foglia piccola 
• pinoli
• aglio
• olio EVO o taggiasco
• pecorino romano
• parmigiano stagionato 24 mesi
• sale

Lavare delicatamente le foglie di basilico in acqua fredda e asciugarle con cura tamponandole con carta assorbente o un panno da cucina pulito.
In un mortaio, pestare l'aglio e i pinoli fino ad ottenere una consistenza abbastanza fine.
Aggiungere le foglie di basilico e un pizzico di sale nel mortaio e iniziare a pestare con un movimento rotatorio. Continuare fino a quando il basilico si sarà trasformato in una crema.
Aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati al composto e mescolare bene.
Infine, incorporare lentamente l’olio extravergine d’oliva, mescolando continuamente, fino a ottenere un pesto morbido e ben amalgamato.