• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 4 spicchi d’aglio 
• 2 cucchiai di origano fresco o 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato (opzionale) 
• 120mL di olio EVO
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso 
• sale e pepe QB

Tritare finemente il prezzemolo, l’aglio e l’origano.
In una ciotola, unisci l’olio di oliva e l’aceto di vino rosso.
Aggiungi il prezzemolo, l’aglio, l’origano e il peperoncino (se usato) alla miscela d’olio e aceto. Mescola bene per amalgamare il tutto.
Aggiusta sale e pepe a piacere. Lascia riposare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Il Chimicurri è pronto per essere servito con carne alla griglia, come il manzo o il pollo; è ottimo anche su pane tostato o come condimento per insalate.