preparazione del riso basmati: Prima di cuocere il riso, sciacqualo sotto acqua fredda corrente fino a quando l'acqua non risulta limpida (questo aiuta a rimuovere l'amido in eccesso e previene che il riso diventi colloso). Mettere il riso in una pentola con un rapporto di acqua di circa 1,5 volte il volume del riso. Aggiungere un pizzico di sale e portare l'acqua a ebollizione su fuoco alto.
Una volta che l'acqua bolle, ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere il riso per circa 10-12 minuti, o fino a quando l'acqua è completamente assorbita.
Una volta cotto, rimuovere la pentola dal fuoco e lascia riposare il riso, coperto, per altri 10 minuti.
Preparare la linea: inizia con la preparazione degli ingredienti, cuocendo ciascuno di essi separatamente con un filo d'olio.
Inizia cucinando l'uovo, poi passa alle carote e infine al pollo, sfumandolo con un po' di vino bianco.
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, scalda un filo d'olio di semi nel Wok e unisci le carote, il pollo, il riso, la salsa di soia, le uova, i piselli, il prosciutto cotto e il cipollotto. Salta il tutto a fuoco alto, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Per un impiattamento elegante, riempi una piccola ciotola con il riso cantonese, pressandolo leggermente, quindi capovolgi la ciotola su un piatto per ottenere una cupola di riso uniforme e compatta.