Tortiglioni al pesto di pomodori secchi e ricotta

Preparazione: 15 - 20 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti (cottura della pasta)
5

Ingredienti

600g di tortiglioni (pasta)
300g di guanciale
250g di ricotta
50 - 60g di pomodori secchi
noci

Procedimento

Cuocere la pasta.
Nel frattempo, in una padella a parte, rosolare il guanciale finchè non diventa croccante.
Preparare la salsa: frullare i pomodori secchi* insieme alla ricotta, fino ad ottenere una crema.
Terminare la cottura della pasta nella pentola del guanciale aggiungendo qualche foglia di basilico e la salsa precedentemente preparata.
Per terminare il piatto, guarnire con granella di noci

* i pomodori secchi vanno lasciati in ammollo per una notte prima dell'uso.