Taglia la carne a straccetti e la verdura a filetti sottili.
Cuoci la verdura su una piastra finché non sarà tenera.
In una ciotola, unisci zenzero, pepe, aglio, salsa di soia e Mirin. Aggiungi la carne al composto e mescola bene per assicurarti che sia completamente ricoperta. Lascia riposare il composto per 1-2 ore affinché la carne si marini bene.
Trascorso il tempo di marinatura, strizza la carne per eliminare il liquido in eccesso.
Metti da parte questo liquido, poiché verrà utilizzato per preparare una salsa. Versa il liquido in una pentola e cuoci a fuoco medio finché non si addensa leggermente.
Cuoci gli straccetti di manzo sulla piastra fino a quando non saranno dorati e cotti al punto giusto (circa 8 minuti).
Assembla il piatto disponendo la verdura e la carne.
Ricorda di servire una quantità maggiore di verdura rispetto alla carne.