• melanzane
• pomodori pelati (per il sugo)
• basilico
• rosmarino
• sale e pepe
• olio EVO
• peperoncino
• ingredienti a piacere per guarnire

Scavare le melanzane e mettere da parte l'interno.
Cuocere l'interno delle melanzane con il pomodoro, condendolo a piacere con basilico o altre spezie. 
Salare le melanzane svuotate e disporle capovolte su una teglia per mezz'ora.
Successivamente, mettere le melanzane in forno ventilato a 180°C per 30 minuti con un filo d'olio. 
Una volta che il sugo è pronto, riempire il “guscio di melanzana” e guarnirle a piacere. 
Infine, cuocere il tutto in forno ventilato a 190°C per 30-40 minuti.